三木佳蛋糕西点烘焙培训学校

★裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧。

★裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧。

★各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚。

★烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧。

★戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项。

★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

★基本色彩搭配，三原色认识和运用

★色环，调色 配色运用技巧

★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。

★学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配

★必备花嘴运用及6大技法，实操考核花边

●正圆花型●圆形水滴花型●珍珠花型

●贝壳花型●曲奇花型

★花边制作掌握

●螺旋花型●花篮花型●叶子花●麦穗花边

★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧

★熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯，拉，挤手法！

★掌握花卉上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法

★花卉制作玫瑰花，五瓣花等。★各种馅料调配制作

●直形胚抹面 ●圆形胚抹面

★各种胚体抹面实操练习考核，一刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。

★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法，

★巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度，

★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。

●巧克力滴落蛋糕 ●奥利奥咸奶油蛋糕

●美人鱼蛋糕 ●网红星球蛋糕

●简约ins风系列（3款） ●鲜花蛋糕系列

●立体卡通蛋糕系列 ●新款数字蛋糕系列

●流行水果系列（3款） ●新元素断层蛋糕

●芭比娃娃蛋糕的造型设

●立体球型蛋糕的造型设计

●异型胚体的造型●方形蛋糕的造型  

●心形蛋糕的造型制作方法

● 四款花卉蛋糕的造型设计

●加高蛋糕的夹层稳固技巧

●加高蛋糕抹面的技巧与造型设

●各式复古蛋糕的色彩

●淋面蛋糕的水晶糖艺配件制作