课程一：法式西点高级班
不一样的教学模式
传授最新时尚~热卖技术
课程内容
COURSE
浮云卷蛋糕胚的烤制，卡仕达酱、香草吉士酱以及香缇奶油的制作。
设备的介绍，材料的品牌作用注意事项。设备的使用功能、品牌、维护。
手指饼干的制作，提拉米苏慕斯糊的制作，提拉米苏的组合、层次和制作注意点。
拿破仑奶油制作的制作 拿破仑蛋糕的装饰与拿破仑西点装。
日式轻芝士的制作，双重芝士蛋糕的组合和装饰技巧。
乳酪装饰法式西点的制作。
酥皮泡芙、巧克力泡芙、闪电泡芙制作，酥皮的制作 泡芙的制作技巧和注意事项。不同口味的香缇奶油的制作，以及泡芙组合装饰技巧。
水果塔 柏林布丁 塔壳的制作技巧，夹馅的制作和水果塔的组合搭配。
千层蛋糕，雪媚娘，雪媚娘皮的制作，陷心的搭配和制作技巧。
蛋黄酥的制作，蛋黄的处理手法，手工开酥的注意事项焦糖半熟布丁制作及处理手法，烤炉温度的注意事项。
立体豁牙猪慕斯蛋糕 立体熊
慕斯的制作，慕斯巧克力装饰的制作，巧克力颜色装饰手法，慕斯的保存。
芒果慕斯、巧克力棒子慕斯、仿真异形慕斯的制作，慕斯夹心的制作，淋面喷砂装饰手法，慕斯的保存。
马卡龙 奶昔面包、意式马卡龙的制作，馅料的制作，马卡龙的拼装保存方法。
奶昔面包制作
基础知识：掌握咖啡的概论
① 咖啡的起源、传播及生长环境
② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式。
③ 咖啡机、磨豆机的结构说明。
对咖啡油脂（crema)的理解，压柄的方法（布粉），咖啡机的清洗，磨豆机的清洁，咖啡豆的保管等。
技能提升一：
打奶泡机融合练习，牛奶的选用及对牛奶成分的理解，打奶泡的基本顺序及打发原理。通过练习控制牛奶温度及流动性。心形拉花的手法及练习（代替物）。
技能提升二：
心形拉花的手法及练习，咖啡制作以及卡布拿铁，浓缩的区分，做法。
技能提升三：
郁金香拉花的手法及练习（代替物）
技能提升四：
手冲咖啡器具了解，手冲咖啡的制作流程及萃取条件，手冲咖啡的操作练习，虹吸壶的了解及萃取方法
虹吸壶的器具了解及萃取方法，摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法，水滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法。
技能提升五：
全天：牛奶树叶练习（代替物）
技能提升六：
牛奶树叶练习，单品咖啡的常见萃取方法介绍，对单品咖啡的理解
单品咖啡的常见萃取方式介绍。
首家模拟饮吧实操教学满意而归
**课时：
面团制作，面团造型制作如圆形、长方形。
第三课时：
上午： 四股瓣制作
下午：制作可颂、牛角面包
第五课时：
披萨、玉米香肠制作
加册提子 芝士培根制作
第七课时：
上午：新甜甜圈制作
下午：全麦吐司
第九课时：
上午：英式吐司
下午：提子吐司
第十一课时:
上午：土豆包
下午：乳酪包
第十三课时：
上午：原味曲奇
下午：罗马盾牌
第十五课时：
上午：火龙果树莓
下午：牛角餐包
第十七课时：
上午：紫薯欧包
下午：法式香肠
第十九课时：
上午：手撕包
下午：唱片 脏脏包
第二十一课时：
上午：丹麦三明治
下午：丹麦皇冠 丹麦杏桃
第二课时：
橄榄面包、甜甜圈等制作
梅花、三股瓣等造型制作
第四课时：
上午：肉松包 毛毛虫
下午：汉堡 起士大亨等制作
第六课时：
上午：红豆椰奶 蛋酱调理
下午：紫薯年轮 焗烤热狗
第八课时;
上午：QQ麻薯
下午：胡萝卜餐包
第十课时:
上午：三明治
下午：法棍
第十二课时：
上午：全麦核桃
下午：全牛角
第十四课时：
上午：抹茶红豆芝士
下午：牛油排包
第十六课时：
上午：奥利奥软欧
下午：红酒 蔓越莓
第十八课时：
上午：伯爵茶奶酥
下午：榴莲芝士
第二十课时：
上午：丹麦热狗
下午：丹麦披萨 培根丹麦
第二十二课时：
结业考试 考核
满足开店需求/提升销量/吸引回头客
«学习此课程有利于提升私房蛋糕技术，帮助主营甜品台的微商们打开销路，帮助蛋糕店，其它实体店提升整体蛋糕档次»
**课时：
介绍韩式裱花的工具与使用方法、奶油霜豆沙霜的制作方法。 色彩的认识与讲解，色彩调色与配色的制作技巧。
第二课时：
上午：玫瑰花 毛茛花 绣球花 康乃馨 花卉的制作。
下午：柳树叶 五瓣花 自然系小玫瑰 花卉的制作。
第三课时:
上午：兰盆花 大丽花 山茶花 牡丹花 花卉的制作
下午：郁金香花 菊花 芍药花 奥斯丁玫瑰花 花卉的制作。
第四课时:
上午：蛋糕胚底与抹胚的制作方法。
下午：杯子蛋糕胚底的制作与杯子蛋糕成品的展示。
第五课时:
上午：米糕胚体的了解与制作方法。
下午：成品花环的设计制作与展示。
第六课时：
上午：洋桔梗、各种小花的制作技巧。
下午：满裱成品的设计制作与展示。
第七课时：
上午：多肉 仙人球 千佛手 云露 松果 花卉的制作方法。
下午：多肉杯子蛋糕的设计制作与展示。
第八节课：
全天：制作毕业作品以及各项展示。
采用实操型教学模式
传授国际翻糖前沿技术
掌握翻糖的艺术性创作
掌握最新时尚翻糖与热卖产品制作****
**课时：
上午：翻糖的基础理论知识了解与工具的认识讲解
下午：糖皮、干佩斯的制作手法与讲解，以及制作糖花花卉保存方法
第二课时：
上午：仿真玫瑰花 花卉的制作方法以及储存方法
下午：向日癸花 花卉的制作方法以及储存方法
第三课时：
上午：牡丹花 花卉的制作方法以及储存方法
下午：毛茛花 花卉的制作方法以及储存方法
第四课时：
上午：奥斯汀玫瑰花 花卉的制作方法以及储存方法
下午：银莲花 花卉的制作方法以及储存方法
第五课时：
上午：手工五瓣花 各式小花与花果果实的制作方法以及储存方法
下午：翻糖花瓣和叶子的染色、刷色、晕染的技巧以及花卉的装饰技巧
第六课时：
上午：翻糖蛋糕胚的烤制方法以及抹面技巧
下午：翻糖蛋糕的装饰技巧以及蛋糕花卉装饰的方法
第七课时：
上午：公仔玩偶的工具了解以及骨架结构的搭建的理论了解制作
下午：公仔玩偶的脸部、身体捏造、妆发造型的手法与技巧。
第八课时：
上午：公仔玩偶的服装装饰、配件、以及身体结合的手法技巧
下午：蛋糕主体的包面与公仔玩偶完美搭配的技巧与手法
第九课时：
上午：糖霜饼干饼干底的制作与烤制以及糖霜的调制方法
下午：糖霜的调色、上色以及装饰的填制与绘画制作与方法
第十课时：
上午：翻糖甜品台小纸杯蛋糕的制作与烤制以及表面装饰
下午：翻糖甜品台的搭配与设计技巧 以及毕业作品
第十一课时：
上午：糖艺工具的介绍与了解，拉糖的熬制与制作方法
下午：拉糖小天鹅的制作手法以及储存方法