亮点：根据市场最新方向，结合当前烘培市场产品结构。综合转授精致时尚，热销的产品，理论结合实际操作，塑造创新新型技术人才，并对开店经营管理产品研发进一步的掌握，把学员培养成有技术能创业的精英烘焙人才。

通过课程学习，能够让零基础学员快速熟悉并掌握豆沙裱花技能,花卉的色彩搭配,技术的专业知识以及实操技巧，了解韩式裱花蛋糕的自然系，森林系等的知识并能灵活运用，毕业后能达到星级酒店以及连锁品牌高端蛋糕店的行业要求。

针对人群：私房法式蛋糕西点店，定制店学员，创业开店加盟零基础教学。

课程以实操为主，集实用性，创新性，韩式裱花色彩搭配,成品布局为特色。

【课室学】

从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。

【进店学】**

韩式蛋糕接单注意事项，蛋糕制作成本，定价，包装，售卖，储存方式，配送。全新双模式！进店实战效果好！

韩式裱花基础

★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打发状态/细滑度掌控 ★状态讲解 ★保持方式介绍调色技巧 ★蛋糕整体调色的搭配 ★花朵渐变色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度 ★开发西点专业的创造力

韩式裱法技巧

★掌握韩式裱花花钉旋转技巧 ★掌握韩式裱花的花嘴选择 ★掌握花瓣的延伸性 ★旋转力度掌控 ★花瓣合拢技术 ★调色技巧 ★讲解材料的保存方法 ★玫瑰花 ★小玫瑰花 ★立体叶子 ★层次的手法技巧 ★绕n字形等手法掌握

韩式花卉成品制作

★庭院玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度；大丽花、杯子蛋糕、杯子底托的高度、装饰

★牡丹花，豆沙霜褶皱的不规则和深度，花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰

★毛莨花， 威化纸飞燕花、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放，减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、满天星、平面花、插件等、

★轮峰菊、正手玫瑰花、反包绕n字形，蜡梅花、自然系豆沙

韩式蛋糕★花环蛋糕、小清新自然系豆沙蛋糕、星嘴花芯、各色花芯、成品蛋糕组装

★威化纸插件:（叶子，雏菊）剪、插、喷、点各种操作:葡萄风信子制作，挤推收技巧手法，各种花芯，成品蛋糕的造型装饰

★双层威化纸蛋糕，芍药花剪、插、喷、点各种操作，四瓣花花瓣分布均匀，含苞到开放的层次，花型造型摆放，正方形成品蛋糕设计与组装

★棱形威化纸蛋糕，临摹力度技巧，刮刀装饰，刷头发的力度、方向、深浅、小花苞、韩式裱花高级技术3D浮雕的蛋糕工艺

延伸制作

★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式韩式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！

●主题韩裱延伸制作 ●延伸制作考核

●网红蛋糕款创意制作

●根据客户需求延伸制作

蛋糕进店类

★门店韩式蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理