作为西点师傅，在刚开始学做烘焙产品的时候都会经历一些失败。只有不断总结，找到技巧要点才能使做出的产品越来越好。对于新手来说，想要保证产品成功的话更要掌握一些技术技巧。学烘焙培训这7个基础知识必须要会。

　　1.面粉使用前一定要过筛

　　过筛可以去除面粉中的结块，确保不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

　　2. 面糊搅拌一定要均匀

　　原料一定要混合均匀，面糊不可过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌，这样产品做出来才好看!

　　3、烘焙模具要提前上粉或者刷油

　　刷过油的模具，烘烤后才好顺利脱模，不会破坏出品的造型。

　　4、选择合适的烘焙模具

　　在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择，不合适的烘焙模具，要么面糊溢出，要么在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个，剩下的面糊也不要浪费，可以用来做纸杯蛋糕，如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间哦!

　　5、垫油纸

　　如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好，这样在拿产品的时候更方便。

　　6、烘烤时的注意事项

　　烘烤前一定记得预热烤箱，在烘烤过程中绝对不可以随便打开烤箱，容易造成烤箱里的温度波动，最终导致烘烤失败。

　　7、做好的蛋糕冷却后食用

　　刚出锅的蛋糕不要急着吃，一是容易影响造型，二是蛋糕冷却后，味道会更好。

　　学烘焙培训这7个基础知识必须要会!大家在做产品的时候要严格按照配方要求操作不然产品会出现问题。想学西点烘焙?就到云南三木佳西点培训学校，三木佳是一家专业的西点培训学校，专业课程包含：蛋糕、甜点、咖啡、面包、裱花、翻糖、饮品。包学会、推荐就业、创业帮扶都是写在合同里的。